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2017年2月14日星期二

food tag 的應用 2

我將喜歡的食物滋味以f-tag 的格式記錄在會員資料檔或自己的手機中，這些喜歡的味道是我平日最常吃的也可能量吃最多的，用手機做一個簡單的統計，連自己都嚇一跳，自以為吃的蠻清淡的。
原來我對鹹味及油脂的喜好是偏重的。

同樣的方式擴充到地區的統計，很容易可以歸納出區域性味道分佈清況，如華北和華南的不同。

累積一兩個年度就可以出現同一地區味道變化之清況。

food tag 的應用 1

Food tag 食物標籤顧名思義在每道食物做一個辨識的標籤，標示這道食物的味道特徵，人有嗅覺、味蕾、口腔神經、食道等，食物經過這些器官後吞咽下肚，產生了香氣、味道、口感、餘韻等特徵，將其紀錄並編碼成 food tag 或簡稱 f-tag，food tag代表了忍對這道食物產生的反應。

F-tag 可以被傳遞、計算、比對、甚至統計等，人們還不習慣藉由閱讀食物味道特徵來瞭解食物的味道時，可藉由手機或電腦來進行比對計算。

一道喜歡的食物被加入我的最愛清單中，代表他的 f-tag被儲存起來，可以用來和網頁其他食物的 f-tag做相似度的比對，精準搜尋類似的食物，提高銷售成交率。

相似度實驗，用了九十二種不同的食物建立起來的 f-tag資料，分為威士忌、拉麵、點心、飲料四大類，如下圖橘色為威士忌，黃色為拉麵，前藍色為點心及白色為飲料。
綠色 Ardbeg是一種威士忌，以他當參考點作相似度的計算。計算後的效果非常好，與其相似的前二十名都是威士忌。味道辨識的效果明確。

尋找美味的方式

上網尋找美食，進入電子商務的網頁，林林總總類似食品佔滿整個畫面，要找瓶紅酒有網頁特賣熱區、排行榜熱銷區、大數據統計購買 A者常也選擇 B或 C，您也有另外的選擇方式如產地、品牌、瓶型（CC數）。近來有看到一個新的選項，相似產品．一瓶 50 RMB的紅酒，點進去看類似產品約有300種，價格由19到1390 RMB。除了紅酒兩個字之外，實在看不到相似之處。

食物的重要選擇因素應該還是喜歡的味道再其次是考慮價格等，每一個個人喜歡的味道不是單一一種，如何要他詳細描述或說明。
換個方式來看看，一到食物經過官能品嚐訂出這道食物的香氣、味道、口感、餘韻等特徵並且用 food tag-1 來紀錄，甲、乙、丙同時吃了這道菜，甲非常喜歡這道菜，乙不喜歡也不討厭，丙卻非常厭惡此道菜。換句話來說與 food tag-1相似的食物，甲應該會喜歡且丙應該敬而遠之，可以用來精準搜尋標的物。

一個人喜歡的食物味道極可能與食物之中某些特徵有關，food tag可以找到其中的關聯性。有一首老歌“美酒加咖啡”，為何喝美酒時會想要喝咖啡，我想了很久才漸漸體會出來，威士忌是用蒸餾的酒精浸放在橡木桶內多年才形成的，橡木桶具有豐富的有機物質，經過烈火烘烤過後產生咖啡醇及類似咖啡的滋味物，如同咖啡豆經過烘培後的效果，但是其滋味物的濃度遠不及咖啡，在你品嘗威士忌時，潛意識中一直覺得咖啡醇不夠。